Fabrication
L’emprésurage
Cette étape consiste à passer d’un état liquide à un état solide.
La coagulation du lait est obtenue grâce à l’ajout de présure conforme au cahier des charges de l’AOP.
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Cette étape consiste à passer d’un état liquide à un état solide.
La coagulation du lait est obtenue grâce à l’ajout de présure conforme au cahier des charges de l’AOP.
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