Présentation

Syndicat Interprofessionnel de Défense du Bleu de Gex Haut-Jura

S’il n’est pas le plus connu des bleus, le Bleu de Gex est le premier fromage au lait cru de vache qui, à la faveur de circonstances particulières, accède dès 1935 à la protection officielle.

Actuellement, une cinquantaine d’exploitations agricoles de la montagne du Haut-Jura livrent chaque jour leur lait aux 4 fromageries fabriquant du Bleu de Gex. Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru des vaches montbéliardes. C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine. Sur ce site officiel du Bleu de Gex Haut-Jura, vous trouverez toutes les informations concernant ce fromage : sa fabrication, son histoire, idées recettes et fabricants de Bleu.

AOP du Bleu de Gex Haut-Jura
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Liste des fabricants
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Idées recettes au Bleu de Gex
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Documents à télécharger :

Décret relatif à l’appelation du Bleu de Gex Haut Jura - PDF - 242.7 ko