Le Bleu de Gex Haut-Jura est tout d’abord un aliment plaisir mais il se révèle un allié santé lorsqu’il est consommé raisonnablement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Avec des valeurs nutritionnelles de l’ordre de 23 g de protéine pour 100 g, le Bleu de Gex Haut-Jura offre une excellente source de protéines. Il est également très riche en minéraux (phosphore, zinc) et en vitamines B.
Nutrition et santé
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Allier plaisir et santé
La composition du Bleu de Gex est simple et naturelle, du lait de vache, de la présure et des ferments, le champignon penicillium Roqueforti et du sel. Figurant dans le cahier des charges de l’AOP, elle ne peut pas être modifiée.
Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage exclusivement fabriqué à partir de lait cru de vache. Outre leur richesse gustative, les fromages au lait cru en tant que matière vivante apportent de nombreux bénéfices pour la santé. Ils sont bénéfiques pour le microbiote intestinal humain, qui jouerait un rôle dans la diminution des risques d’allergies et d’infections respiratoires. La consommation de fromage au lait cru s’accompagne toutefois de quelques recommandations pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou immature.
Composition nutritionnelle du Bleu de Gex
Teneur moyenne pour 100 g
Énergie
359 kcal/1414 kJ
Matière grasse
28 g
Glucides
Traces
Protéines
23 g
Calcium
524 mg
Phosphore
376 mg